الفريكة باللحمة والبازيلاء… طبق تراثي لذيذ

إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة ومفيدة تُمد أفراد أسرتك بالطاقة، فإن الشيف ساهرة الدباس تقدّم وصفة جديدة وشهية يمكن تحضيرها في أي وقت، وهي الفريكة أو الفريك باللحم، وهو طبق تراثي من المطبخ الشامي، ويستغرق تحضيره 30 دقيقة، أما طهوه فيصل إلى 60 دقيقة أو أكثر قليلاً.

وتُعد الفريكة من الحبوب المشهورة في بلاد الشام والعراق ومصر، إذ يطلق عليها خبراء النبات القمح الأخضر، وذلك لأن سنابلها تكون خضراء عند حصادها قبل أن تجف، ثم يتم تعريضها إلى درجات الحرارة، ليتم بعد ذلك جرشها لتصبح مثل البرغل.

وتختلف أسماء هذا النوع من الحبوب حسب كل بلد، فهي تُعرف في بلاد الشام باسم فريكة، وقرة خرمان في العراق، وفي مصر يُطلق عليها فريك، ومنه استمد المثل الشعبي القائل “مثل الفريك لا يحب شريك” في إشارة إلى أن الفريك يؤكل بمفرده من دون طعام آخر، ويتم طهو الفريكة بشكل أساسي باللحم أو الدجاج، وتُقدم في المناسبات السعيدة والعزومات.

المكونات:

– 4 أكواب فريك مغسولة.
– نصف كيلو لحمة مسلوقة مع عود قرفة وورق غار وبصلة مفرومة ناعماً.
– نصف كوب سمنة.
– ملعقة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– مكسرات محمصة حسب الرغبة.
– كوب بازيلاء محمصة بالسمنة. (اختياري)

طريقة التحضير:
– حمّصوا الفريكة في السمنة
– اسلقوا اللحمة مدة 30 دقيقة.
-أضيفوا  5 أكواب من ماء سلق الحمةإلى الفريكة المحمصة.
– أضيفوا ماء إذا احتاجت واتركوها 30 دقيقة على نار هادئة.
– أضيفوا البازيلاء المحمصة بالسمنة والملح والفلفل الأسود واتركوها خمس دقائق.
– اسكبوا الفريكة بطبق التقديم وزيّنوها بالبازيلاء واللحمة المحمّصة والمكسرات.